Savo, la ristorazione del Windsor protagonista in Liguria
Con l’arrivo del nuovo chef Roberto Stella, salito in sella a inizio stagione, la ristorazione dell’Hotel Windsor di Laigueglia e del suo beach club ha ingranato la quarta. Vincitore del Cà Maiol Award come best beach club restaurant 2025 per la Liguria, il ristorante Savo ha non solo confermato quanto di buono avevamo già osservato nei primi anni di gestione dopo la riapertura dello storico hotel della Riviera ligure di Ponente sotto la proprietà di Alessandro Sironi – già apprezzato come imprenditore alberghiero sul lago di Como con il Filario a Lezzeno – ma è risultato ancora più convincente grazie all’apporto dello chef torinese, classe 1991, approdato a Laigueglia dopo esser stato protagonista a Torino come resident chef nelle cucine del ristorante La Pista e aver lavorato in precedenza con big del fine dining come Fabrizia Meroi del Laite di Sappada (Udine) e Fabrizio Tesse al Carignano del Grand Hotel Sitea sempre a Torino.
Tra i piatti in carta, spiccano quelli che mixano materie prime ittiche e carni come, ad esempio, la Terrina di vitello, crudo di gambero viola, ketchup piemontese, erba ostrica. E poi, la Faraona con capasanta, pesca, vadouvan e spinacino. Il menu del pranzo offre piatti più leggeri, adatti alla spiaggia, come le tradizionali trofie alla ligure, il polpo melanzane ‘nduja e menta e la tartare di pesce bianco alla pizzaiola e chips di mare. Infine, c’è il menu spiaggia con piatti, snack, tempura e lo squisito tiramisù al bicchiere.
Da provare, quest’estate, la serata del mercoledì che si apre alle 19.00 con l’aperitivo jazz in spiaggia, con cocktail dedicati in collaborazione con aziende quali Masottina, Select e Fabbri 1905. E poi a seguire accompagnamento musicale anche durante la cena.
Per il resto, Laigueglia è sempre splendida e la spiaggia del Windsor, aperta anche agli ospiti esterni con le sue 40 postazioni a fronte di 25 camere quasi sempre con piena occupazione, si conferma come la più bella di questo borgo, uno dei più belli d’Italia, e di tutta la parte occidentale della riviera di Alassio, città che dista pochi km da Laigueglia. La clientela dell’hotel è prevalentemente internazionale e gli standard sono allineati alle esigenze di questo target in termini di design, servizio, comfort. I prezzi di una postazione partono da 25 euro in bassa stagione per salire fino a 80 nel mese di agosto, con due lettini e una sedia da regista a disposizione della clientela. La prenotazione si può effettuare anche online.
