Bagni 77, Senigallia

La coerenza si accompagna a una credibilità che fanno di questa struttura uno dei gioielli della costa marchigiana

Filippo Borioni accompagna, stagione dopo stagione, la crescita della sua creatura, Bagni 77, allacciando sempre nuove collaborazioni con aziende che hanno adottato la sua stessa filosofia e che puntano allo stesso livello qualitativo. In questo modo, la coerenza si accompagna a una credibilità che fanno di questa struttura uno dei gioielli della costa marchigiana. Pur non disponendo di una ristorazione completa, per ragioni essenzialmente di spazio, anche la parte gastronomica è significativa: la scorsa stagione abbiamo provato, in orario aperitivo, la focaccia home made preparata dallo chef Lazzaro Pomo con le alici del Cantabrico, le tigelle con salmone selvaggio e altre specialità tutte realizzate partendo da materie prime di alta qualità. E che dire della mixology, dove le creazioni della bartender (la scorsa stagione c’era la bravissima Lucrezia Rossetti) si uniscono alle bevande come i succhi di frutta dell’azienda agricola Bartolacci di San Costanzo, contenenti almeno il 65% di frutta biologica. In spiaggia, la scritta “Summer is a state of mind” è diventata ormai una delle icone di Senigallia per le foto da pubblicare su Instagram. E alla sera, ogni settimana, va in scena la musica live, con la maggioranza dei gruppi selezionati che sono specializzati non su cover ma su composizioni originali, altra scelta fatta da Borioni per sostenere chi fa musica; alcuni degli appuntamenti estivi sono stati realizzati in collaborazione con Corinaldo Jazz. Da ricordare, naturalmente, le attenzioni verso la sostenibilità, perché Bagni 77 è stato il primo stabilimento certificato CasaClima a seguito del rinnovo totale effettuato nel 2020: consumi energetici abbattuti, docce alimentate a pompe di calore, gli ombrelloni che si aprono e si chiudono utilizzando l’energia solare, ombrelloni e lettini vengono lavati ed igienizzati con un macchinario che riesce a recuperare il 70% dell’acqua utilizzata, l’acqua servita è Wami, marchio che a ogni bottiglia consumata dona 100 litri di acqua potabile, ed è bandito l’utilizzo di plastiche monouso. Infine, il legno utilizzato per la costruzione dello stabilimento non è stato trattato con prodotti chimici e il caffè è certificato Fairtrade.