La Spigola, Golfo Aranci

Un beach club, certo, ma anche e soprattutto un punto di riferimento gastronomico e uno dei migliori ristoranti italiani presenti in riva al mare. Si chiama La Spigola e si trova sulla spiaggia centrale di Golfo Aranci. Qui fino al 2000 esisteva un ristorante-pizzeria con vendita tabacchi e qualche ombrellone d’appoggio che rappresentava una sorta di centro di servizio per il paese, all’epoca un po’ ai margini dei flussi turistici. Le cose sono cambiate. Oggi il beach club è il completamento della parte “forte” de La Spigola, che consiste nella ristorazione curata personalmente da Roberto Pisano, chef dal profondo rispetto per le caratteristiche degli ingredienti utilizzati e dalle attenzioni maniacali nella scelta della materia prima ittica. Lo si nota già entrando nel locale, dove in una vetrinetta stazionano le ricciole appese per la frollatura. Roberto è il pilastro di un’impresa familiare di origine piemontese composta dal padre Marco, da mamma Simonetta e dalla moglie Johannda che cura personalmente la parte vini. Con il loro arrivo, la struttura è stata completamente ricostruita seguendo un percorso sostenibile: il ristorante in legno bianco è ricoperto da paglia di montagna, gli ombrelloni sono in paglia africana, la cucina è impostata secondo i principi “no waste” perché del pescato rigorosamente fresco si utilizza tutto. Il menu del pranzo è diverso da quello della cena, quando La Spigola diventa un ristorante di fine dining: in carta, nella stagione 2025, comparivano piatti come le cozze di Olbia alla mediterranea, risotto con pesto di Pra’, gambero rosso e fondo di pesci di scoglio, ma anche lo scorfano, patata, bieta e il suo fondo. Carta dei vini di grande ampiezza con ben 220 etichette tra Champagne, Sardegna e tanta ricerca nazionale. Il mare è calmo e pulitissimo, nonostante il vicino porticciolo, grazie alle foreste di posidonia che stazionano a qualche metro dal bagnasciuga.